Velouté blanc d’hiver à l’huile essentielle de majolaine

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Velouté blanc d’hiver à l’huile essentielle de majolaine

Bien que le calendrier nous informe être à la mi mars, ici au Québec, nous sommes loin de ressentir l’arrivée du printemps, que ce soit dans le paysage … encore complètement enneigé … aussi bien que dans les températures … encore bien en-dessous du zéro degré.
Aussi un potage bien chaud est-il toujours le bienvenue !

Début mars, en plein centre ville de Québec, les Plaines d’Abraham enneigées depuis le mois de novembre.

Chez nous, nous raffolons des potages ! Bien plus que des soupes. La différence entre les deux ? Le potage est onctueux et épais, la soupe est liquide. Exception faite de la soupe à l’oignon ou des bouillons asiatiques.

Ce qu’il y a de bien avec les potages, c’est que très peu d’ingrédients peuvent suffire à se régaler avec un plat réconfortant et délicat à la fois. C’est le cas de ce velouté blanc d’hiver : 4 légumes, 2 aromates, et … une touche d’huile essentielle. 🙂

Vue sur le fleuve Saint-Laurent depuis les Plaines d’Abraham à Québec, un dimanche de grisaille.

La recette

Pour réaliser ce velouté pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 2 navets boules
  • 2 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 1 petit chou-fleur
  • 6 gousses d’ail
  • 2 tiges d’oignons verts (ciboule)
  • 1 goutte d’huile essentielle de marjolaine des jardins (origanum majorana)
  • 25 g de beurre demi sel
  • 1,5 l de bouillon de poulet
  • poivre du moulin

Ma Préparation

Épluchez les navets et les pommes de terre. Coupez-les en cubes.
Lavez bien les poireaux puis taillez-les en tronçons.
Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
Pelez l’ail, enlevez le germe.
Déposez tous les légumes dans une grande marmite ; ajoutez le bouillon de poulet ; couvrez et faites cuire à feu modéré pendant 30 minutes.
À l’issue de la cuisson, vérifier que les légumes sont bien tendres ; puis mixez minutieusement pour obtenir une consistance veloutée.
Faites fondre le beurre, mélangez-y l’huile essentielle de marjolaine des jardins, et incorporez dans le velouté en remuant bien.
Ciselez les oignons verts ; servez le velouté dans des assiettes creuses ; parsemez avec les oignons verts et quelques tours de poivre du moulin. Dégustez.

Un délice de douceur et de délicatesse

Et en +, retrouvez toutes les merveilleuses vertus thérapeutiques de l’huile essentielle de Marjolaine des jardins en cliquant : ICI

By |2019-03-14T09:01:16-05:00mars 14th, 2019|Ma Cuisine Vitalité, recette salée|0 Comments

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