Soupe façon tex-mex à l’huile essentielle de girofle

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Soupe façon tex-mex à l’huile essentielle de girofle

Une soupe en plein été ? une soupe froide, alors ?
Non, non, une soupe chaude.
Et oui, en plein été. D’abord parce que je suis tellement adepte des soupes et potages que j’en mange tout au long de l’année, quelle que soit la température. Ensuite, parce que présentement notre été à Québec est plus que mitigé et que ce soir, avec toute celle pluie et ce vent un peu froid, ça faisait drôlement du bien de manger une bonne soupe épicée !

Pour le soir, j’apprécie aussi bien le potage en entrée, que la belle soupe repas en plat unique. Et celle-ci en est une !

La soupe repas, c’est celle qui nous fournit des légumes, certes, mais aussi et surtout une bonne quantité de protéines. Dans le cas de ma recette du jour, il s’agit du combo de protéines végétales légumineuses/céréales, avec un duo haricots noirs et quinoa (oui, je sais, techniquement le quinoa n’est pas une céréale, mais il fait office de).

On peut la préparer en version totalement végétarienne (et même vegan) en optant pour du bouillon de légumes. Cette fois-ci chez nous, ce fut une base de bouillon de poulet fait maison qui a servi.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 boîte de haricots noirs rincés et égouttés.
  • 60 g de quinoa
  • 1 poivron jaune
  • 2 tomates italiennes
  • 2 branches de céleri
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 piment jalapenos
  • 3 grosses gousses d’ail
  • 2 cuillerées à café bombées de pâte de tomates (concentrée)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 à 2 cuillerées à café d’épices mexicaines
  • 1300 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 goutte d’huile essentielle de clou de girofle (eugenia caryophyllata)
  • Huile d’olive

Ma préparation :

Coupez les poivrons, les céleris et l’oignon en petits dés.
Dans une marmite, faites revenir ces légumes dans un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes. Saupoudrez avec les épices mexicaines et l’ail préalablement haché. Remuez pendant 30 secondes. Ajoutez les tomates coupées en dés ainsi que la pâte de tomates et mélangez.
Puis déposez les haricots noirs, le piment, un peu de sel et le quinoa ; ensuite versez le bouillon de poulet ou de légumes par-dessus. À feu vif, portez à ébullition, touillez bien, puis couvrez la marmite et réduisez à feu modéré – doux : faites mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Cette soupe est, selon moi, meilleure le lendemain. J’aime donc la préparer la veille, puis la réchauffer à feu doux jusqu’à ce qu’apparaissent des petits bouillons. À ce moment-là, hors du feu, je mélange la goutte d’huile essentielle de clou de girofle à une cuillerée à soupe d’huile d’olive et je l’incorpore à la soupe juste avant de servir. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.
Bon appétit !

Une soupe très chaleureuse en goût et qui offre un plaisir des yeux avec ses couleurs chatoyantes également !

By |2019-06-26T09:18:54-05:00juin 25th, 2019|Ma Cuisine Vitalité, recette salée|0 Comments

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