Salade Red Cherry Crunch

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Salade Red Cherry Crunch

Aimez-vous les salades croquantes ?
Personnellement, j’en raffole. Mon mari me dit que je fais des salades pour compétition de mastication ! LOL.
C’est vrai qu’avec le cru, c’est crunch crunch crunch … et j’aime cela car cela nous oblige à prendre soin de bien mâcher, et plus on s’applique à bien mâcher, mieux on assimile les bons nutriments des aliments et meilleur est-ce pour notre santé ! C’est aussi une excellente méthode pour bien / mieux gérer son poids et sa silhouette.

Très souvent, j’oscille entre deux processus de création pour mes salades : soit je recherche un certain mélange de saveurs et textures et dans ce cas-là je vais sélectionner en amont les aliments pour parvenir à ce résultat souhaité ; soit j’ouvre le frigo et les placards, et je regarde ce qui est à ma disposition pour créer une composition harmonieuse et nutritionnellement intéressante.
Dans le cas de la salade Red Cherry Crunch, c’est la deuxième option qui a prévalu. J’ai remarqué que j’avais plusieurs aliments de couleur rouge dans mon frigo, alors j’ai imaginé une assiette rouge et crue. Au départ, l’idée qui a surgi dans ma tête s’appelait « Ready Red Raw » … mais finalement comme il n’y a pas que du cru (raw) dans cette salade, j’ai changé son nom.

Sans plus attendre, voici la recette de Red Cherry Crunch.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 80 g de tempeh
  • 1 cuillerée à café bombée de pâte de tomates concentrée
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 5 cuillerées à soupe bombées de quinoa cuit*
  • 4 à 5 feuilles de petit chou rouge
  • 2 tomates italiennes (type roma ou olivette)
  • 2 petites betteraves cuites
  • 1/2 poivron rouge
  • 6 à 8 radis rouges
  • Une douzaine d’olives noires dénoyautées
  • 1 tige d’oignon vert
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 cuillerée à café de tahini
  • 1/2 cuillerée à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge ou de frambroises
  • 6 à 7 cerises dénoyautées
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’avocat ou de pépins de raisins
  • 1 goutte d’huile essentielle de thym
  • un peu de sel et de poivre

Ma préparation

Je commence par faire mariner le tempeh : pour cela, je le taille en tranche d’1/2 cm d’épaisseur et en forme de triangle (mais ça, c’est facultatif). Dans une assiette creuse, je délaye la pâte de tomates avec le jus de citron, puis j’ajoute l’ail pressé. Je dépose le tempeh dans cette préparation, et je l’enrobe bien sur chaque face avec. Je laisse mariner 30 minutes à 2 heures.

Pour les légumes : je hache le chou rouge en lanières ; je coupe les tomates en tranches (pas en rondelles) ; je tranche le poivron rouge en lamelles ; je détaille les radis en fines rondelles ; je découpe les betteraves en tranches puis chaque tranche en deux ou trois ; je cisèle l’oignon vert.

Pour la vinaigrette : je place tous les ingrédients dans un petit blender et je mixe le tout pour obtenir une sauce onctueuse.

Pour la cuisson du tempeh : je verse un filet d’huile d’olive dans une poêle, et je fais cuire le tempeh mariné pendant 3 minutes sur chaque face.

Le dressage des assiettes : je dépose le chou rouge au centre de l’assiette, puis les autres légumes successivement en formant des cercles. Ensuite je dépose les tranches de tempeh, je répartis le quinoa ; puis je parsème avec les olives et l’oignon vert. Enfin, je verse 1 à 2 cuillerées à café de vinaigrette sur la salade.

C’est prêt à déguster !

*Je fais cuire mon quinoa dans une bouillon de légumes additionné de quelques pincées de curcuma : plus de goût et plus de plaisir à la dégustation de cette salade.

Une salade très riche en anti-oxydants apportés par tous ces légumes rouges ; une salade repas complète qui offre un bon duo de protéines végétales grâce à l’association du tempeh avec le quinoa ; et enfin le grand avantage d’une dose d’aliment fermenté avec le tempeh tellement bon pour la santé.

Et une salade riche en goûts et en textures, entièrement végétalienne et sans gluten.
Régalez-vous !


Pour la petite histoire, chez nous, il arrive que le midi chacun se fasse son propre lunch. Ce jour-là, j’ai annoncé à mon mari que j’allais faire une salade ; et il m’a répondu que lui avait envie de manger un sandwich au poulet … puis, quand j’ai eu fini de préparer ma salade, il est arrivé en cuisine pour faire son sandwich, et là, il voit mon assiette et s’exclame : « oh que c’est beau ! tu voudrais bien m’en faire une comme la tienne ? » Ah ah ah … Et même lui qui n’est pas très friand du tempeh l’a dévoré allégrement dans cette salade !
Tout ça pour dire, qu’il se peut bien que vous réussissiez à convertir toute la famille à cette recette santé … je vous le souhaite !

By |2019-07-07T10:53:16-05:00juillet 7th, 2019|Ma Cuisine Vitalité, recette salée|0 Comments

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