Salade de penne aux tomates et asperges

//Salade de penne aux tomates et asperges

Salade de penne aux tomates et asperges

Une envie franche de voir les beaux jours et la chaleur se profiler et nous envelopper, plutôt que cette météo mitigée qui ne sait si elle nous embarque pour le printemps ou joue les prolongations des frimats. Déjouons-la cette coquine, en mettant plein de couleurs et de la légèreté dans notre assiette, avec les produits de saison telle l’élégante asperge verte dans une salade de style estivale !


Les ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de petites penne, de préférence au blé complet (grains entiers)
  • 2 belles poignées de roquette ou de cresson
  • 5 à 6 tomates séchées
  • une dizaine d’olives dénoyautées
  • une douzaine de queues d’asperges vertes cuites.
  • une douzaine de petites tomates cerise
  • 1 cuillerée à soupe de noix de pécan (pacanes) grossièrement hachées
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 d’échalote française.
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’avocat (ou d’huile d’olive)
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 goutte d’huile essentielle de basilic exotique (occimum basilicum)
  • sel, et poivre du moulin.

Ma préparation

Faites cuire les penne le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient « al dente ».  Égouttez-les, puis laissez-les refroidir.

Hachez finement les tomates séchées à l’aide d’un couteau. Placez-les dans un bol. Ajoutez la gousse d’ail pressée, l’huile d’avocat et le vinaigre de vin.

Déposez 1 goutte d’huile essentielle de basilic dans une cuillère ; puis prenez  un morceau de papier essuie-tout propre et prélevez une partie de l’huile essentielle (pas tout !). Utilisez cette cuillère contenant l’HE de basilic pour mesurer puis verser l’huile d’avocat et le vinaigre de vin dans les tomates séchées, puis mélangez le tout avec la cuillère.
-> C’est une technique parmi d’autres pour utiliser moins qu’une goutte d’HE dans une recette , lorsqu’une goutte serait bien trop puissante en goût et viendrait non pas rehausser mais gâcher le plat.

Versez la préparation sur les pâtes refroidies. Taillez les queues d’asperges en 2 ou 3 tronçons, ciselez finement l’échalote française, tranchez les olives et les tomates cerise en deux ; ajoutez le tout aux pâtes, ainsi que la roquette et les noix de pécan.

Maintenant, mélangez bien. C’est prêt !

BON APPÉTIT !

Petites notes personnelles :

a) Je n’utilise pas de tomates séchées à l’huile, mais des tomates séchées nature; c’est ainsi beaucoup moins gras. 
b) J’aime préparer cette recette à l’avance pour que tous les ingrédients s’imprègnent bien des parfums et j’ajoute la roquette au dernier moment.
c) Vous pouvez aussi agrémenter cette salade avec des morceaux de fromage de brebis ou de chèvre, ou bien du thon émietté, ou encore des lanières de jambon cru.
d) J’aime mieux les queues des asperges dans une salade car elles sont moins fragiles et ne s’écrasent pas quand on mélange la salade, contrairement aux têtes d’asperges, que je vais alors garder pour une autre recette ou servir en accompagnement d’un précédent repas.


L’huile essentielle de Basilic exotique, si elle est une gourmande partenaire culinaire, est également pleine de vertus thérapeutiques très variées. Entre autre, c’est une excellente alliée pour la digestion, comme je l’ai mentionné dans cet article : clic.

By |2019-04-25T10:08:30-05:00avril 19th, 2019|Ma Cuisine Vitalité|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

[index]
[index]
[523.251,659.255,783.991]
[523.251,659.255,783.991]
[523.251,659.255,783.991]
[523.251,659.255,783.991]