Sablés de Noël pistache, orange et HE de Cardamome (sans gluten)

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Sablés de Noël pistache, orange et HE de Cardamome (sans gluten)

J’adooooore la période de Noël et le temps des fêtes de fin d’année ! Et préparer les biscuits de Noël pour en offrir lors des repas de famille ou les potluck entre amis, c’est une de mes activités favorites pendant cette période.

Chaque année, j’aime créer de nouvelles recettes, même quand mon entourage me réclame mes grands classiques ! Heureusement, en matière de biscuits de Noël, je n’ai jamais fait de déçus avec mes nouveautés, et ces petits sablés sans gluten aux saveurs orientales n’ont pas fait exception … tout au contraire, ils ont eu un grand succès lors de leur première dégustation test. Cette année, j’ai décidé de faire fi des mes habitudes nutritionnelles qui écartent généralement le beurre en grande quantité de mes recettes de cuisine, pour retourner aux classiques biscuits au beurre … parce que quand même, c’est juste super bons et avec une texture inimitable (… et puis, on peut bien se permettre cela à Noël ! hi hi hi ….)

Sans plus attendre, voici ma recette :

Les ingrédients pour 20 sablés :

100 gr de beurre demi-sel mou
150 gr de farine de sarrasin
50 gr de fécule de maïs
50 gr de sucre de canne
Une pincée de sel
15 gr de pistaches décortiquées
1 cuillerée à soupe d’orange confite en petits dés
2 gouttes d’huile essentielle de Cardamome (Elletaria cardamomum)

Ma préparation :

Préchauffez le four à 300° F (150°C).
Coupez le beurre en petits dés, puis écrasez-le grossièrement avec une fourchette en ajoutant les 2 gouttes d’HE de Cardamome.  Versez la farine,  la fécule et le sucre dessus. Malaxez à la main pour bien incorporez les ingrédients ensemble.
Concassez les pistaches, et ajoutez-les à la pâte avec les oranges confites.
Malaxez bien jusqu’à obtenir une boule de pâte ferme.
Prélevez des petites boules d’environ 17 g et formez des palets.
Disposez ceux-ci sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier parchemin (papier cuisson).  
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes à 300°F (150°C).
Laissez refroidir hors du four avant de les servir ou de les mettre dans une boîte.

Ces biscuits sablés sont délicieux avec un thé à la bergamote ou encore un Sencha nature, ou bien un roïboos … comme avec un café noir ou une tasse de chocolat chaud. Il se conserve une dizaine de jours dans une boîte hermétique en métal …. et font de délicieux biscuits à offrir pour les fêtes de Noël…. bien qu’ils soient très friables, donc à manipuler avec délicatesse. Pour les offrir, je vous conseille de les conditionner dans des petites boîtes en carton plutôt que dans des sacs.


My recipe for english speaking cookies lovers :
pistachio shortbread, orange and cardamom essential oil

INGREDIENTS for 20 shortbread :

  • 100 g of soft semi-soft butter
  • 150 g of buckwheat flour
  • 50 g of cornstarch
  • 50 g of cane sugar
  • A pinch of salt
  • 15 g of shelled pistachios
  • A tablespoon of candied orange in small cubes
  • 2 drops of Cardamom essential oil (elletaria cardamomum)

My way of doing :

Preheat the oven to 300 ° F (150 ° C)
Cut the butter into small cubes, then crush it roughly with a fork adding the 2 drops of HE Cardamom. Pour the flour, cornstarch and sugar on top. Knead by hand to thoroughly incorporate the ingredients together.
Crush the pistachios, and add them to the dough with the candied oranges.
Mix well with hands until you have a firm ball of dough.
Take small loops of about 17 g and form shuffles.
Arrange these on a baking sheet previously covered with baking paper.
Bake for 25 to 30 minutes at 300 ° F (150 ° C).

Note: these shortbread cookies are delicious with a bergamot tea or a Sencha nature, or a roïboos … as with a black coffee or a cup of hot chocolate. It is kept for ten days in a metal box …. and make delicious cookies to offer for Christmas….although they are very friable, so to handle with delicacy. To offer them, I advise you to pack them in small cardboard boxes rather than in bags.

By |2019-11-25T11:48:06-05:00novembre 25th, 2019|Ma Cuisine Vitalité, recette sucrée|0 Comments

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