Beignets de banane, à l’essence d’Orange.

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Beignets de banane, à l’essence d’Orange.

En séjour aux USA la semaine dernière, j’ai proposé à mes hôtes de leur préparer un repas créole de chez moi (l’île de La Réunion) pour les remercier de leur hospitalité. Amateurs de cuisine exotique, ils ont tout de suite dit YES !
Au menu, punch coco, carry poulet, pois du Cap, fricassée de brèdes chou de Chine (bok choi), riz (complet et non blanc comme chez nous) … et beignets de banane.
Sauf qu’au moment de les préparer , je me suis rendue compte que je n’avais pas de vanille … alors, je me suis autorisée une petite incartade dans notre recette traditionnelle, et comme j’avais avec moi un échantillon d’huile essentielle d’Orange, j’ai décidé de l’utiliser pour parfumer mes beignets.
Une belle réussite gourmande que j’ai plaisir de partager avec vous … d’autant que cette recette est ultra simple et ultra rapide à préparer (le plus long c’est la cuisson … mais on peut la faire en écoutant une bonne musique et en sirotant son verre de punch … oups !).

Ma recette de beignets de banane à l’orange.

Ingrédients pour une trentaine de beignets

  • 3 bananes mûres
  • 2 oeufs
  • 2 cuillerées à soupe rases de sucre de canne roux
  • 3 cuillerées à soupe bombées de farine
  • 1 cuillerée à café rase de poudre à pâte (levure à pâtisserie)
  • 1 cuillerée à soupe de rhum brun
  • 4 gouttes d’essence d’Orange (Citrus sinensis)
  • Huile d’arachide (ou autre huile végétale pour friture)
  • Sucre blanc en poudre

Ma préparation :

Fouettez les oeufs en omelette, puis ajoutez le sucre sans cesser de fouetter. Ajoutez l’essence d’orange. Incorporez ensuite la farine, 1 cuillerée à soupe à la fois ; ainsi que la poudre à pâte puis le rhum.
Dans un bol, taillez les bananes en fines rondelles puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette : versez la purée de bananes obtenue dans la pâte et mélangez bien.
Laissez reposer deux heures … ou faites cuire immédiatement.
Pour la cuisson, versez une bonne quantité d’huile végétale dans une sauteuse, puis déposez délicatement 1 cuillerée à café de pâte dans la sauteuse et renouvelez pour 5 à 6 beignets à cuire à la fois (en fonction de la taille de votre poêle, et tout en les maintenant espacés les uns des autres). Faites cuire à feu modéré 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu’ils soient bien dorés. Retirez à l’aide d’un écumoire et déposez sur un plat recouvert de papier absorbant. Saupoudrez légèrement de sucre blanc. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à beignets.
Régalez-vous !


My recipe for english speaking donughts lovers

Staying in the USA last week, I suggested to my hosts to prepare a Creole meal from home ( I come from Reunion island) to thank them for their hospitality. Lovers of exotic cuisine, they immediately said OUI !
On the menu, coconut punch, chicken carry, Cape peas, Bok choi fricassee , rice (but not white as at home) … and banana donughts.
Except that at the time of preparing, I realized that I did not have vanilla … so I allowed myself a little incarnation in our traditional recipe. As I had with me a sample of Orange essential oil, I decided to use it to flavor my donuts.
A great gourmet success that I enjoy sharing with you … especially as this recipe is ultra simple and ultra fast to prepare (the longest is cooking … but we can do it by listening to a good music and sipping his glass of punch … oops!).

  • Ingredients for 30 donughts
  • 3 ripe bananas
  • 2 eggs
  • 2 tablespoons of cane sugar
  • 3 tablespoons of flour
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 1 tablespoon brown rum
  • 4 drops of Orange essential oil (Citrus sinensis)
  • Peanut oil (or other vegetable oil for frying)
  • White sugar

My way of doing :
Whip the eggs in an omelette, then add the sugar without stop whipping. Add the orange essence. Then add the flour, 1 tablespoon at a time; as well as the baking powder and the rum.
In a bowl, cut the bananas into thin slices and crush them with a fork: pour the banana puree obtained in the dough and mix well.
Let stand for two hours … or cook immediately.
For cooking, pour a good amount of vegetable oil into a sauté pan, then gently drop 1 teaspoon of dough into the sauté pan and renew for 5 to 6 baking donuts at a time (depending on the size of your pan, and while keeping them spaced from each other). Cook over medium heat for 2 to 3 minutes on each side to make them golden brown. Remove with a slotted spoon and place on a dish covered with paper towels. Sprinkle lightly with white sugar. Renew the operation until you have used all the donut dough.
Bon appétit !

My host asked me why I name that « donught » instead of « pancake » because of its shape. I told him that « donught » is the way we usually name this dessert in Reunion Island.

By |2019-11-25T12:16:29-05:00novembre 29th, 2019|Ma Cuisine Vitalité, recette sucrée|0 Comments

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